Cochabamba, 18 de junio de 2025.- Las empresas embutidoras de Cochabamba se declararon en emergencia ante el alarmante incremento en los costos de sus insumos y materia prima, que registran un aumento de entre el 100% y 300%. Esta situación afecta directamente a la producción de chorizos, salchichas y otros productos tradicionales que se consumen en gran medida durante la festividad de San Juan.
Marilyn Colque, propietaria de una empresa embutidora local, informó que gran parte de los insumos que utilizan son importados, lo que ha generado un encarecimiento considerable debido a factores como el tipo de cambio, la escasez de dólares y la dificultad para adquirir productos del exterior. “Algunos ingredientes han triplicado su precio, como los condimentos importados, tripas naturales, conservantes y colorantes. Esta situación nos ha obligado a incrementar el precio final de los embutidos entre 7 a 10 bolivianos por unidad”, explicó.
Pese a esta crisis, Colque aseguró que el sector garantiza la comercialización de embutidos para la tradicional fiesta de San Juan, una de las temporadas de mayor demanda para el rubro. “Nos hemos organizado para asegurar la producción y distribución, priorizando la calidad e higiene de los productos”, señaló.
El sector embutidor pide a las autoridades nacionales tomar medidas urgentes para facilitar el acceso a divisas y viabilizar la importación de insumos, advirtiendo que, de no encontrar soluciones prontas, podrían producirse paralizaciones, despidos y una menor oferta en el mercado local.
La población, por su parte, expresó su preocupación ante el alza de precios, especialmente en un contexto económico adverso donde ya se registran incrementos en otros productos de la canasta familiar.