Mediante la Ley Departamental 1033, promulgada por el gobernador de Cochabamba, Humberto Sánchez, se declaró al tambaquí como patrimonio cultural gastronómico intangible de ese departamento.
“Quiero felicitar a los hermanos del Trópico por todo lo que están innovando en la producción, incursionando en la gastronomía (…) Bajo las políticas de la industrialización este plato típico podría traspasar fronteras, tenemos que darle el valor agregado a la carne para exportar a otros países”, señaló Sánchez.
Por otro lado, alcalde de Puerto Villarroel, Limberth Cossio, informó que a la fecha la producción de Tambaquí supera las 10 toneladas.
Asimismo, más de 10 personas se dedican a su producción. “Esto aporta a la reactivación económica”.
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